Branża bajgli przeżywa gwałtowny rozwój, a kategorie przełamują trend zdrowia i dobrego samopoczucia

W ostatnich latach chiński rynek wyrobów piekarniczych nadal się rozwijał. Rynek detaliczny osiągnął skalę 611,07 miliardów juanów w 2024 r., co oznacza wzrost o 8,8% rok do roku, i oczekuje się, że do 2029 r. wzrośnie do 859,56 miliarda juanów. Pośród ostrej konkurencji w kategorii pieczenia, bajgle wyróżniają się spośród wielu produktów piekarniczych swoimi podstawowymi zaletami, takimi jak niska zawartość oleju, niski IG i wysoki poziom sytości, osiągając gwałtowny wzrost i stając się „nowym faworytem węglowodanów”. w trend zdrowej konsumpcji, wpychając branżę piekarniczą w nowy etap rywalizacji pomiędzy segmentowanymi kategoriami.
Popularność bajgli nie jest przypadkowa, ale raczej trafnym dopasowaniem ich do podstawowych potrzeb współczesnych konsumentów. Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej mieszkańców, głównym popytem w konsumpcji wypieków stała się „niska zawartość cukru, niska zawartość tłuszczu, wysoka zawartość białka”. Nieodłączne właściwości bajgli doskonale wpisują się w ten trend - w porównaniu do tradycyjnego pieczywa o dużej zawartości cukru i oleju, unikalny proces wypieku bajgli po ugotowaniu sprawia, że ​​charakteryzują się one niższą zawartością tłuszczu i większym uczuciem sytości, co czyni je „artefaktem samodyscypliny” dla miłośników fitnessu i „lekkim śniadaniem” dla osób pracujących. Dane pokazują, że w 2025 r. wolumen sprzedaży bajgli na platformach e-commerce wzrósł o 300% rok do roku, a liczba wyszukiwań słów kluczowych związanych z „niskim IG” i „wysoką zawartością białka” w przypadku bajgli pełnoziarnistych wzrosła o 40% rok do roku, co potwierdza silną siłę napędową cech zdrowotnych we wzroście kategorii.
Tymczasem ogólna skala branży stale rośnie. Wielkość rynku bajgli przekroczyła granicę 5 miliardów, a złożona roczna stopa wzrostu (CAGR) sięga 40%. Liczba specjalistycznych sklepów z bajglami w całym kraju wzrosła w ciągu jednego roku gwałtownie o 150%, przy czym Pekin i Szanghaj, dwa najważniejsze miasta, mają 60% udziału w rynku. Na tej fali wiodące przedsiębiorstwa reprezentowane przez Jiangsu Gubai Fen przejęły wiodącą rolę w tworzeniu układów. Od 2019 roku skupili się na badaniach, rozwoju i produkcji bajgli. Dzięki swojej podstawowej technologii mrożonego pieczenia i kompletnemu systemowi przemysłowemu stali się główną siłą napędową przejścia kategorii bajgli z „niszowej sensacji internetowej” do „masowego podstawowego pożywienia”, prowadząc branżę w kierunku ustandaryzowanego rozwoju na dużą skalę.