Dogłębny wgląd w grupę konsumentów bajgli, z iteracją popytu prowadzoną przez młodszą grupę demograficzną

Obecnie baza konsumentów bajgli wykazuje wyraźne cechy młodości i dywersyfikacji, a główną grupą konsumentów stają się urzędnicy miejscy w wieku 25–35 lat. Jednocześnie obejmuje wiele środowisk, takich jak entuzjaści fitnessu, miejska klasa średnia i studenci. Zróżnicowane potrzeby różnych grup kierują iteracją produktów bajgielowych w stronę udoskonalenia i personalizacji, a także rekonstruują logikę układu produktów w branży.
Główną siłą konsumpcji bajgli są miejscy pracownicy umysłowi w wieku 25-35 lat. Grupa ta pracuje w szybkim tempie, kładąc nacisk na efektywność i jakość. Ich podstawowe potrzeby w zakresie bajgli skupiają się w trzech wymiarach: wygoda, zdrowie i smak. Wymagają bajgli, które można szybko podgrzać i nadają się na poranne dojazdy do pracy. Cenią sobie także czystość receptury, rezygnując ze zbędnych dodatków i dążą do bogactwa smaków – od klasycznych, oryginalnych smaków po nadzienia serowe i połączenia owoców i warzyw, oferując różnorodne możliwości zaspokojenia codziennych dietetycznych potrzeb świeżości. Jiangsu Gubai Fen wprowadził na rynek ponad sto produktów z bajgli, w tym „Serię 0” i „Serię Cheese Dozen”, precyzyjnie dostosowanych do potrzeb pracowników umysłowych. Jego właściwości polegające na braku konserwantów i szybkim zamrażaniu zapewniającym zachowanie świeżości doskonale wpisują się w podwójne dążenie pracowników umysłowych do zdrowia i wygody.
Entuzjaści fitnessu skupiają się na „zdrowych właściwościach” bajgli, postrzegając je jako preferowany wybór węglowodanów w okresach utraty tkanki tłuszczowej. Priorytetowo traktują niski IG i wysoką zawartość błonnika pokarmowego, preferując bajgle z mąki pełnoziarnistej, żytniej i innych gruboziarnistych ziaren oraz odrzucając nadzienia o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu, poszukując naturalnego smaku składników. Z drugiej strony mieszkańcy miejskiej klasy średniej kładą większy nacisk na „atrybuty społeczne” bajgli, postrzegając je jako symbol wyrafinowanego życia. Chętnie dzielą się samodzielnymi kombinacjami bajgli na platformach mediów społecznościowych, takich jak Xiaohongshu i WeChat Moments. Okrągły kształt krojenia i różnorodne opcje napełniania sprawiają, że bajgle są „walutą społecznościową”, a za wysokiej jakości ręcznie robione bajgle są nawet skłonni zapłacić wyższą składkę. Ponadto uczniowie zwracają większą uwagę na opłacalność, dzięki czemu niedrogie podstawowe bajgle stanowią ważny wybór ich codziennych przekąsek i śniadań. To spowodowało, że zakres cen bajgli rozszerzył się w dół, obejmując szerszą gamę konsumentów.